A Esfirra ou esfiha  originária do Oriente Médio, uma espécie de salgado assado, chegou ao Brasil em meados do século XIX, caiu no gosto brasileiro e se tornou extremamente popular. É uma pequena torta assada. A esfiha com recheio de carne moída é a mais requisitada, porém são feitas também com recheio de queijo, espinafre, calabresa e até recheios doces como brigadeiro, doce de leite e outros.