O gelo em um coquetel vai além da função de gelar, ele é de extrema importância para diluir e dar liga aos ingredientes da bebida. Na prática o gelo é parte integrante de uma receita bem elaborada e por mais incrível que pareça ele tem que ser bem produzido, de preferência os feitos no congelador de geladeiras domésticas. Pedras frágeis com bolhas ou oco por dentro não são aconselháveis para coquetéis, pois derretem rápido e acabam deixando a bebida sem sabor.